Uovo in camicia con nido di “rametti” di cavolo e carote

Quando mi sorridi dall’altra parte dello schermo 

Io mi sciolgo 

[Scegliete sempre uova felici, allevate a terra e possibilmente Bio. Anzi magari andate a comprarle dai contadini al mercato, che è meglio]

Uovo in camicia con nido di “rametti” di cavolo e carote

Semplicità semplice, ma chic

Ingredienti

2 uova a testa

200 gr di cavolo cappuccio a testa

3 carote piccole a testa

Aceto di mele

Salsa di soia (facoltativa)

Olio, sale e pepe

Tagliare finemente il cavolo e le carote, queste ultime dopo averle spellate. Farle saltare per pochi minuti con un filo d’olio in una padella ben calda a fuoco alto, in modo che rimangano croccanti. Nel frattempo scaldare un pentolino di media grandezza con dentro un cucchiaio di aceto di mele.

Rompere l’uovo in una ciotolina, con un cucchiaio di legno creare un “turbine” e rovesciare la ciotolina nel mezzo. Aspettare pochi minuti (3 in linea di massima), o meglio fino a quando il bianco dell’uovo non sarà diventato bianco bianco e poi prelevare l’uovo con una schiumarola. Sfumare le verdure con della salsa di soia e impiattare salando e pepando leggermente l’uovo sopra di esse.