Polpettine di orzo piccanti con melanzane grigliate e crema di stracchino

Il per sempre è costituito da molti adesso.
Emily Dickinson

Pagheresti 100 notti d’aceto per una sola notte di vino?

Polpettine di orzo piccanti con melanzane grigliate e crema di stracchino
La croccantezza delle polpettine si sposa meravigliosamente con la salsa fresca e le melanzane di stagione

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Ingredienti (per 2)
200 gr Orzo bollito
Pangrattato
Tuorlo d’uovo
1 melanzana
125 gr di stracchino
2 cucchiai di ricotta
Panna liquida fresca q.b
Basilico fresco
Olio sale e pepe
Spezie varie

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Tagliare a fettine sottili le melanzane e grigliarle. Lavorare l’orzo con il tuorlo, sale, pepe, peperoncino e curry. Formare delle polpette(con le mani umide) , passarle nel pangrattato e cuocerle in una padella con olio bollente 4 minuti per parte in modo che siano ben rosolate.
In una ciotola mescolare stracchino ricotta sale pepe e panna quanto basta a rendere la crema liscia. Aggiungere il basilico tritato.
Impiattare.

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